Le Croquant 

 Mousse au chocolat caramel composée d'une ganache au caramel tendre, d'une feuilletine pralinée croustillante et d'un biscuit moelleux au chocolat.

       Le Trois Chocolat

Mousse de trois chocolats   (Ivoire,Lait,Noir) ,

éclats de nougatine,

biscuit chocolat,

billes croustillantes au chocolat.

            Le Christisa

Mousse de chocolat noir pur Brésil,

posée sur une meringue au chocolat,

le tout recouvert de cacao.

L'exotique

Mousse mangue passion,

mousseline citron vert,

biscuit noix de coco.

Le Fruits rouges

Mousse framboise ,

crémeux cassis ,

biscuit madeleine .

Le Tatin

Crème fouettée cannelle,

pomme au four façon tatin,

streusel chocolat Dulcey

(note biscuitée).

Le Mandarinier

Mousse cheese cake zeste d'orange,

confit de mandarine,

dacquoise noisettes.